Cold Hand Winery Prunus Rosa 2014 Pflaumenlikör

Diese edle nordische Essenz muss nach Vorschrift zwar "Likör" heißen, genauer genommen "Fruchtlikörwein dänischer Art", hat aber mit den allgemein bekannten, oftmals übersüßen und meist mit Zuckercouleur versetzen Likörsorten nichts gemeinsam. Diese Erzeugnisse aus den besonders säurehaltigen Früchten vom hohen Norden Dänemarks muss man unbedingt probieren, weil man den extrem authentisch-fruchtigen Geschmack mit dem einzigartigen Süße-Säurespiel nur schwer beschreiben kann.

 

Prunus Rosa ist ein Pflaumenlikör dänischer Art, hergestellt aus den Pflaumen der Sorten Jubiläum, Italienische Dörrpflaume, Opal und René Claude Noir aus Flemmings kleiner Pflaumenplantage in Øksendrup auf Fünen.

Bei der Ankunft in der Fruchtweinkellerei werden sie gestampft und chaptalisiert.

Nach der Gärung wird das Pflaumenextrakt mit Feinsprit verstärkt und in gebrauchte Rotweinfässer gefüllt, wo er ein Jahr lang lagert. Anschließend wird er mit cryo-extrahiertem Apfelmost nachgesüßt.

Prunus Rosa duftet angenehm nach Pflaumen, hat eine feine Säure und einen angenehm frischen Pflaumengeschmack. Er eignet sich als Aperitif, zu Käse, Kuchen und Desserts. Schmeckt leicht gekühlt am besten! Nach dem Anbruch bitte kühl aufbewahren.