Cold Hand Winery Prunus Nigra 2015 Kirschlikör

Cold Hand Winery Prunus Nigra 2015 Kirschlikör
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Produktinformationen "Cold Hand Winery Prunus Nigra 2015 Kirschlikör"
Diese edle nordische Essenz muss nach Vorschrift zwar "Likör" heißen, genauer genommen "Fruchtlikörwein dänischer Art", hat aber mit den allgemein bekannten, oftmals übersüßen und meist mit Zuckercouleur versetzen Likörsorten nichts gemeinsam. Diese Erzeugnisse aus den besonders säurehaltigen Früchten vom hohen Norden Dänemarks muss man unbedingt probieren, weil man den extrem authentisch-fruchtigen Geschmack mit dem einzigartigen Süße-Säurespiel nur schwer beschreiben kann.
 
Die dänischen schwarzen Kirschen des Weinbeerentyps sind leider selten geworden.
Die Beeren enthalten doppelt so viel Zucker wie süße Kirschen, ausgesprochen viele tiefe Kirscharomen, eine unglaubliche Säure und viele Tannine.
 
Prunus Nigra ähnelt einem verstärkten Fruchtwein nach dem Vorbild des Portweins.
Viele Kirschen - 3 Kilo pro Liter Wein - werden gegoren. Nach fünf Tagen wird die Gärung durch den Zusatz von Eau de Vie gestoppt. Der Wein wird auf 100 g/l als Gegenspiel zur Säure nachgesüßt.
Anschließend kommt der Wein in gebrauchte Rotweinfässer, wo er ein Jahr lang lagert. Prunus Nigra ist eine kraftvolle Kirschbombe mit vielen Tanninen.
 
Prunus Nigra ist ein idealer Begleiter zu Käse und Desserts mit Sahne - nicht zuletzt Ris á l'amande (Milchreis mit Mandeln und Sahne). Schmeckt leicht gekühlt am besten! Nach dem Anbruch bitte kühl aufbewahren.
Jahrgang: 2015
Restzucker: 105 g/Liter
Trinktemperatur: 16-18 °C
Lagerfähigkeit: mindestens bis 2030
Verschluss: Kunststoffkork
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